其实怎么样减少骨头汤里面的嘌呤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解骨折后不建议吃筒骨汤，因此呢，今天小编就来为大家分享怎么样减少骨头汤里面的嘌呤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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怎么样减少骨头汤里面的嘌呤
首先让我们先了解下嘌呤的基本知识:
嘌呤（Purine），是一种杂环芳香有机化合物，是新陈代谢过程中的一种代谢物。主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。但是，在某种意义上嘌呤还是人体必须的能量物质之一，人体日常的能量来源，维持人体的正常生活，只是切忌不要摄入过多过频.
含嘌呤较高的食物有：
1、嘌呤主要存在于常见的动物内脏，比如说鸡鸭鱼肉的肝脏，鸭肠猪肠和鸭血中都含有大量嘌呤物质；
2、用肉炖的汤，炖肉，以及肉馅中，还有各个动物种类的肉中都含有大量嘌呤；尤其是海鲜类，鱼类和螃蟹，龙虾，贝壳等；
3、植物中白花菜、菠菜等的嘌呤含量相对较多;
4、大家都爱吃的火锅，嘌呤物质含量也相当的高，尤其是火锅汤千万别喝！
基于常识并结合以上知识，我们可知，长时间的煲煮过程中食物中许多营养素都会遭到破坏，像猪骨、鸡肉、鸭肉等高嘌呤肉类食物经过长时间水煮或反复水煮后，能释放出肌肽、嘌呤和氨基酸等物质，汤里的嘌呤是高嘌呤食物自然分解出来的。
俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，有些家庭会天天煲汤来喝，并且一煲就是几个小时，这样做是不健康的。那么，如何降低汤里的嘌呤含量呢？
1、食物先飞水也就是“焯水”然后再煲，这样做可以去除大部分的嘌呤；
如做骨头汤，煲汤的时候冷水下锅的同时，把洗好的骨头一起放入，煮沸之后把骨头捞出用温水清洗一下。然后重新加水，烧开以后再放入大骨就可以了；
2、建议利用高压锅和煲汤专用的盅来煲汤，把需要煲的汤放入盅内，然后放入高压锅，锅中加水，利用盅把水隔开，利用高压把汤煲好，这样既保证了浓郁的味道也保证了营养价值，同时也可以减少高嘌呤的摄入；
3、嘌呤的天敌是柠檬酸和辛辣，在汤类还是食物中加上恰当的生姜和鲜柠檬也可以降低嘌呤的产生；
4、汤类食物尽量当天吃完，不要反复的煮。
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