这篇文章给大家聊聊关于银鲳鱼，以及海水鱼蒸鱼冷知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 鸦片鱼清蒸还是红烧好
2. 大海鲳鱼的做法
3. 清蒸鱼用什么鱼好适合做清蒸鱼的鱼种
4. 海水小红鱼的制作方法

鸦片鱼清蒸还是红烧好

答：清蒸好。因为清蒸能锁住鱼的本身的原汁原味，同时又健康，所以鸦片鱼清蒸的好。

鸦片鱼是硬骨鱼纲鲆科动物。是比目鱼的一类。鸦片鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。

大海鲳鱼的做法

食材：

鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量

做法

1、鲳鱼洗净，身上打上斜刀；

2、锅中倒油，油温升至六成热时，放入鲳鱼，中大火炸至鱼肉变硬，捞出

3、另起锅，倒少入许油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣酱一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味；

4、接着再放入葱姜蒜末，继续炒香，加入适量清水，加盖大火烧开，放入炸好的鲳鱼一起炖煮，烹入陈醋

5、最后，大火收汁，煮至汤汁浓稠，出锅

清蒸鱼用什么鱼好适合做清蒸鱼的鱼种

可是，清蒸鱼用什么鱼做好吃呢？做清蒸鱼的时候，应该选择什么样的鱼来做呢？如果鱼选不好，可能就做不出好吃的清蒸鱼来。

那么，究竟清蒸鱼用什么鱼呢？对于这个问题，一些有经验的朋友给出了解答。

适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一、很多人喜欢吃清蒸鱼，清蒸鱼用什么鱼最好？清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。

地域口味不同选择的鱼也不同。

淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。

常见的鱼类是桂鱼好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。

条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼.梭鲈.等等，四大家鱼就不用多说了。

一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。

淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合。

适合做清蒸鱼的鱼种选择方法二、因为身形扁平的鱼受热均匀,所以,武昌鱼,桂鱼,平鱼很多时候会拿来清蒸.我所见到的清蒸鲩鱼,都是开边.这种手法在蒸鱼头时很明显.适合做清蒸鱼的鱼种选择方法三、鲫鱼或蝙鱼吧，我经常是买这两样蒸，做出来还不错的。

清蒸鱼用什么鱼？关于这个问题，以上就是一些经常做清蒸鱼来吃的朋友们给大家的建议，大家在打算做清蒸鱼的时候，不妨买来尝试一下，大家只有在自己亲自尝试的情况下才能知道到底清蒸鱼用什么鱼。

还有，清蒸鱼做得好不好吃，跟清蒸鱼的做法也是分不开的。

海水小红鱼的制作方法

1.把红鱼内部外部洗洗干净

2.然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切

3.准备佐料

4.青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段

5.葱叶切成葱花，装至碗中，备用

6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用

7.热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐

8.再放入红鱼，转至小火慢煎

9.再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老

10.慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可

11.盛出，装盘

12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香

13.再加倒入之前调好的汁，烧开

14.把汤汁淋在鱼身上

15.再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。

OK，关于银鲳鱼和海水鱼蒸鱼冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。