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吃什么主食容易发胖
有些人减肥的时候对于主食“畏之如虎”,觉得好像都是吃了主食才让自己变胖的,其实现在很多有肥胖情况的人除了很少一部分是因为遗传和疾病之外,饮食不均、油盐过重以及没有运动量才是最主要的原因。但是如果下定决心减肥的话,了解一下怎么吃主食比较有利于减肥也是有必要的,下面我们就来解答一下这个问题吧。
日常饮食中我们的常见主食也就是米饭、馒头和面条了,如果在这三者中选择的话,还是建议选择米饭。先从热量来看(都是大概数值):
生面条286千卡每百克,煮熟的白面条110千卡每百克;
生大米345千卡每百克,蒸熟的大米饭116千卡每百克;
小麦面粉366千卡每百克,蒸熟的白馒头230千卡每百克。
其中面条的情况有些特殊,我们先说说。面条是一种【饭菜合一】的形式,在这样的情况下我们很容易会吃进去比平时一餐多的油盐,所以它的热量计算就很复杂了,主要得看你搭配什么浇头、汤头了。而且白面条煮熟后本身的热量也就跟蒸熟的白米饭差不多,但是在吃法上除了汤泡饭可能跟面条热量差不多高之外,其他方式的米饭配菜应该摄入的热量都比面条少一些。而且面条要比米饭容易消化吸收,升血糖速度更快,相对也就更容易长胖一点,所以面条因此被米饭K.O。
而馒头就更不用多说了,在三种主食的普通烹煮方式中,馒头的因为含水量低的原因,所以热量非常的高,如果细嚼慢咽的吃可能还好,否则吃馒头摄入的主食热量几乎肯定是比米饭和面条都要多一些的。在一定时间内吃到差不多的饱腹感,那么吃馒头这种相对高热量的主食肯定就更容易胖。
所以综上所述大米饭作为主食,对于减肥来说要稍好与馒头和面条的。
不过在减肥这件事情上,不只要注意“吃哪种”,还要更注意的是“吃多少”,大米饭连吃3碗肯定比一碗面条或者一个馒头热量多。而且我建议有心思要减肥的朋友不要局限于一般的主食,一些杂粮比如燕麦、玉米糁、糙米、藜麦等等也是不错的选择,也可以参一些杂粮杂豆跟大米一起焖煮,这样综合一下热量就更低了,而且营养更全面。
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很多人可能都有这样的疑惑,全麦面包热量也不低,为什么这么多参谱都推荐呢?当然,早餐吃两个小包子没什么问题,也是可选的,不过全麦、荞麦、燕麦等富含膳食纤维成分的主食可能会更合适。早餐中需要摄入较为丰富的营养成分,特别是优质蛋白,可以满足整个造成的需求,除了丰富蛋白质以外还需要能量供应,所以,适当摄入碳水化合物也是必要的,主食有很多选择,比如面包、米饭、面条、各种面点,主食的主要成分是淀粉、碳水化合物,最终转化为的都是葡萄糖,作用就是提供我们所需要的能量物质维持正常活动和工作学习。
但如何选择主食就是有技巧的了,如果选择了利于消化吸收的主食,在短时间内就会有大量葡萄糖存在于血糖中等待供能,而如果选择了消化吸收速度慢而热量较丰富的主食,其中的葡萄糖就会慢慢被转化释放,供能速度更加均匀和持久。我们身体唯一能降血糖的激素是胰岛素,当血液中大量存在血糖的时候胰岛素就会开始积极工作,胰岛素会结合靶细胞,目的是打开葡萄糖通往细胞的大门,让葡萄糖进入细胞给于能量,而血液中的葡萄糖就会减少,血糖会逐渐降低,但细胞短时间内也不需要过量葡萄糖,过量葡萄糖又会在胰岛素作用下结合为糖原存放,以备下一次供能,而用不完的糖原当然,它们就很荣幸地被储存为了可以更长时间可以用于供能的脂肪。
如果你吃了大白米饭,或者精细白面做成的面食,消化吸收迅速,短时间内你充满能量,甚至会觉得身体热,但不久以后,肠胃很快就排空,而血液中由于大量葡萄糖变成糖原和脂肪被储存起来,动用它们需要时间,因此肚子很快就饿了,血糖在短时间内可能会很低,甚至低血糖;但如果选择的主食是富含膳食纤维或者不利于快速消化的食材,比如全麦面包、荞麦、莜麦面包,短时间内不会有那么多葡萄糖转化,供能平缓而持久,就不会那么快觉得饿,也不会那么快有更多脂肪和糖原的储存(因此是有利于减肥的),减少对额外食物的渴求,也保证肚子坚持到下一顿也不会那么饥饿。所以,食物可怕的并不是热量高,而是这些热量短时间内通通都给了你,而你用不完,只好囤积成脂肪,如果这些热量能源源不断地细水长流,不仅不会让人发胖,而且也不会让人饥饿和乏力。而且实话说来,一片全麦面包的热量也并不算太高,1000KJ的热量其实也就200多大卡,和一平碗米饭的热量差不多。
减肥期间为什么晚餐要严格控制主食
关于晚餐和减肥,似乎有太多的故事要讲。减肥期间,晚餐要控制主食,就是其中的一个故事。当然“晚餐要控制主食”对于减肥者来说是一个好建议,但为什么要这样做呢?
原因1:减少晚间多余热量的囤积如果你是一个标准的城里的上班族,想一想每天三餐是什么情况?早餐急匆匆,很可能什么都不吃。午餐点外卖。晚餐回家吃,一般它就是三餐中最丰盛的一顿。有些人还会吃下午茶点,晚餐后还会坐在沙发上边吃零食(比如薯片)边玩手机或边看电视。有些人加班晚,还会吃夜宵。这就是我们典型的三餐和全天进食情况。这种饮食习惯的特点就是,晚餐的量最大,热量也最高,且晚餐的主食摄入量也偏大。
像北京上海的白领,通常晚6点下班,回到家后的晚餐时间大多都在7点到9点之间。如果11点上床睡觉,从晚餐结束到上床,仅有两三个小时的睡前时间。晚餐摄入的大量热量根本来不及消耗,只能在晚上转化为脂肪储存起来。其中主食的贡献有多少呢?随便举几个例子:大米饭三两约180千卡、蛋炒饭三两约250至300千卡,炒面三两约600千卡,水饺三两约300千卡、肉包子2个(4两)约400至450千卡。此外除了主食,淀粉类(主要是根茎类)蔬菜也要有所控制,比如土豆100克约180千卡。
单独看这些数字可能没有什么感觉,举个例子:慢跑30分钟也就大约消耗300至350千卡,这就可以看出控制主食的意义了。实际上控制主食并不是要控制食量,本质上是要限制总的热量摄入水平。但食量和热量之间还是呈现一定的比例关系,大体上确实是食量越大,热量越高。因此,建议晚餐主食的量要控制,晚餐总的进食量控制在六七分饱。
原因2:碳水引发肥胖主流的“能量负平衡”减肥理论认为,人之所以会发胖是因为热量的摄入超出了对它的消耗,因此多余的热量就会以脂肪的形式存储起来。久而久之,我们就胖了。而低碳饮食理论却认为,胖和热量无关,而是因为进食碳水化合物(糖类)引发胰岛素分泌,从而让身体获取脂肪,即是糖类最终决定了脂肪的累积量,因此低碳饮食的中心思想就是“控制碳水化合物的摄入量才是减肥的关键”。
但并不是所有的主食或含糖类食物吃了,就一定会让人发胖。那些精制的碳水,比如精制米面、面包、米饼或面饼、意大利面,还有土豆这样的淀粉类蔬菜,另外还包括了啤酒、果汁这样的饮料。进食它们都会迅速提升胰岛素水平,从而让人囤积更多的脂肪。因此,对于这些主食和碳水在晚餐时要严控。而且一个人越喜欢吃富含糖的食物,他的身体就越容易将糖分转化为脂肪。
如果是绿叶类蔬菜,虽然也富含糖,但它们含有更多的膳食纤维,糖类需要更长的时间才能进入血液,血糖水平并不会迅速提升,因而吃绿叶蔬菜不用担心会产生脂肪堆积的问题。不过水果就不行了,水果所含的果糖和淀粉一样容易使人发胖,而且现在许多水果经过改良后越来越甜,所以实际情况是,大多数日常水果更容易让人发胖。用水果代替主食来减肥的方法,并不明智。
所以,晚餐控制主食的意思是,要严格控制精制类碳水和淀粉类蔬菜的量,也要严格控制饮料和水果的摄入量。
从目前的实践和研究来看,无论是“能量负平衡”减肥理论,还是低碳饮食减肥理论,都能取得较好的减肥效果。晚餐控制好主食的量,相当于同时应用了这两个理论的重要原则。不过,真正要从饮食控制上达到减肥的目标,不能仅从“晚餐主食”这一个点上看问题,而应从全天的饮食层面去安排饮食,包括早餐、午餐、下午茶、零食等都应纳入考虑,才能真正发挥“晚餐控制主食”的减肥作用。
不吃主食减肥效果好吗
不吃主食在短期内有一定的减肥效果,一旦吃了主食则会迅速反弹。而且,长期不吃主食,会破坏身体的营养结构,对身体健康不利。
一、造成肥胖的原因
说到减肥,不能是盲目的,我们首先应该了解造成肥胖的原因是什么?再根据不同的原因,采用有针对性的减肥措施,才是科学、有效的。
在生活中,我们经常发现有一些比较肥胖的人抱怨说自己就连喝水就会长肉,可是有一些人却是怎么吃也都不会胖。那么,造成肥胖的原因到底是什么呢?
其实,人发胖的原因大概有以下四种:
1、生活习惯,饮食与运动不匹配,造成体内的热量和脂肪堆积。
2、某些疾病,比如内分泌功能失调、甲状腺功能减退、女性月经失调等,造成体内的代谢障碍,造成脂肪堆积。
3、生理性发胖,比如在成年时期,体内基础代谢率下降,造成腹部的脂肪堆积而发胖。
4、遗传因素,双亲中一方为肥胖,其子女肥胖率约为50%;双亲中双方均为肥胖,其子女肥胖率上升至80%。
二、减肥措施
从以上的原因分折可以看出,造成肥胖的原因是多样的,并不是简单地不吃主食就能解决。针对不同的肥胖原因,应有相应的减肥措施。
1.饮食与运动不匹配型,在平时的日常生活中,应当控制饮食、控制热量的过多摄入,并多进行一些有效的运动,比如说跑步、瑜伽等都是非常不错的。
2.生理、疾病型,这些人每天吃的食物很少,可是依然会无故长胖,主要是由于胃部消化不是很完善,从而将食物的热量直接转化为脂肪的结果。过了生理期或者疾病好转以后,坚持正确的饮食方式,并适当进行一些运动,就能减肥了。
3.家族遗传型,对于这些人来说,想要减肥的话,最好是选择到专业的医疗机构,从根本上治疗肥胖才会取得不错的效果。
三、不建议不吃主食
1.不建议的理由
主食一般热量较高,而蔬菜的热量较低、
如果完全不吃主食,只吃蔬菜,你身体内的水分就会被快速消耗,肌肉也会逐渐被分解,短时间内,你的体重自然会下降。
但是,当你逐渐开始恢复吃主食后,往往会出现体重反弹,甚至因为报复性摄食,体重会一个劲地飙升。
另外,不吃主食,大多数人都会觉得很痛苦,影响心情,也不会快乐。从营养上来说,这种饮食也是营养不平衡的,如果长期持续下去,可能带来多方面的伤害。
所以,不建议不吃主食。
2.如何正确吃主食
我们的身体有很多功能要运作,自然也就需要很多营养物质,所以我们要供足这些营养,才能加速脂肪分解燃烧,对减肥起到促进的作用,也会有益健康。
可以少吃油脂,少吃甜点,少吃米饭,适量进食碳水化合物的食物。
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