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端砚的基本知识
端砚是我国的四大名砚之一，它和安徽歙砚、甘肃洮河砚与山东青州砚合称为中国四大名砚。其中以端砚位居第一，为中国四大名砚之首，以其石质“坚实致密，细腻滋润”，“贮水而不耗，发墨而不损毫”、“润如婴儿肌肤”、“扣之木声”、“久用笔锋不褪”、“石品丰富多彩”等优点而闻名于世。尤以其研磨出来的墨汁写字绘画，字面光泽度高，历久而不被虫蛀而深得书画家喜爱。
端砚石出产在肇庆市（古称端州）东部的烂柯山和肇庆市七星岩北面的北岭山一带，砚石多为青紫色、猪肝色、天青色。自晚唐以来，端砚被列为贡品，故又称皇岩。
端砚于唐代问世以来，历来为文人学士所重视，自古有“一石千金”之说。
近年，端砚石材资源日渐枯竭，政府出于对有限资源的保护，已将所有出产石材的坑洞封闭，端砚更显得弥足珍贵。去年，肇庆成功申请成为“中国砚都”，使端砚价值更是日渐攀高。
猪沙肝和猪肝的区别
关于这个问题，猪沙肝和猪肝的区别在于它们来源不同，猪沙肝是猪的胰脏，而猪肝是猪的肝脏。此外，它们的营养成分也有所不同，猪沙肝含有大量的蛋白质、脂肪和钙等营养素，而猪肝则富含维生素A、铁和蛋白质等营养素。
在烹饪上，猪沙肝通常用来制作沙茶火锅等菜品，而猪肝则可以用来炒菜、烤肉或做成肝汤等菜品。
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