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蘸酱麻薯为什么突然火起来
蘸酱麻薯类产品之所以能够突然火起来，是因为食品创新的结果。传统的麻薯粉由糯米粉蒸熟后包陷做成，不仅配料和工序相对复杂，而且容易发硬，不能贮存，口感也较差，此后围绕着麻薯粉的保存周期开始了一系列创新。
先是业内通过采用优质的糯米粉和多种变性淀粉，以特殊改良工艺与进口改良剂，制作的出麻薯合成品不但便于操作，更具有冰滑爽、不粘牙、糯和软筋、甜度低、无颗粒感的特色，冷冻保藏和室温保藏均不易老化，在合适的工艺及保存条件下保质期可达6个月。
麻薯为何很多人爱吃
实际上，麻薯类产品之所以能够成为现在的网红点心，并不是因为制作方法的创新，而是食品创新的结果。
传统的麻薯粉由糯米粉蒸熟后包陷做成，不仅配料和工序相对复杂，而且容易发硬，不能贮存，口感也较差，根本无法实现工业化生产和保证产品质量。
此后，围绕着麻薯粉的保存周期开始了一系列创新。
先是业内通过采用优质的糯米粉和多种变性淀粉，以特殊改良工艺与进口改良剂，制作的出麻薯合成品不但便于操作，更具有冰滑爽、不粘牙、糯和软筋、甜度低、无颗粒感的特色，冷冻保藏和室温保藏均不易老化，在合适的工艺及保存条件下保质期可达6个月。
为什么麻薯是空心的
因为空心的麻薯才是做成功了。做麻薯揉面的时候，时间太短的话，就无法膨胀，做好以后基本就是跟一个糯米团一样的，如果你揉的时间过长的话，会导致其过多的膨胀，之后就可能会爆开，成功的麻薯就是膨胀空心不爆的状态。
麻薯的制作原理和泡芙是一样，要将淀粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，在烫制的过程能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在高温烘烤的时候，淀粉里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将表皮撑开来，形成一个个空心的麻薯。可以用来夹冰淇淋、巧克力、奶油、肉馅等等。
麻薯名字的由来
世面写法多为“麻糬”，其实应写作“麻糍”，麻糍是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的糍粑，是一种有弹性和粘性的食品，来源于中国。日本称为饼（もち/mochi）实为年糕（与中国与韩国年糕较大区别在于日式年糕较为软糯、无韧性），台湾音译之为“麻吉”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻集的说法，实则叫做“麻糍”。大连地区称之为“馍饥”。
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