大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于苹果切后不变黄的方法，为什么苹果切开会变黄这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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苹果氧化过程
简单来说，削掉皮的苹果因为暴露在了空气中，所以发生了“氧化”反应。
具体的反应就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应，生成醌类物质——其中所谓的PPO就是酚酶(Polyphenoloxidase)，而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素。这些黑色素就是使苹果变黄的罪魁祸首。
如何防止切开的苹果氧化
1、首先，我们将准备好的苹果放在桌面上。如下图所示。
2、接着使用准备好的水果刀将其切成两半。如下图所示。
3、然后准备一个碗，倒入适量的水。如下图所示。
4、我们将一半苹果放入碗中，让其完全浸泡在水里。如下图所示。
5、然后往碗里加入一勺食用盐，搅拌均匀。如下图所示。
6、接着我们这样让苹果在盐水里静置一分钟。如下图所示。
7、我们再将苹果捞出来，跟另外一半放置在空气中的苹果对比，这样对比就非常明显啦。如下图所示。
苹果切后不变黄的方法
苹果切开后不变色可以在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但苹果不变色，还能保持原来的风味。
为了防止切开后的苹果变色，还有一种更普遍的方法，就是把它们浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。
苹果打碎后变黄时因为被氧化吗，它的营养价值还在吗
苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止打碎的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。
另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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