大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西冷牛排是什么意思，西冷牛排知识点这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
西冷牛排详解
1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些
2.洒上适量黑胡椒粉和盐
3.将两面抹均匀，腌制10分钟左右
4.锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用
5.取一平底锅，小火将黄油化开
6.加入蒜片煸出香味
7.将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）
8.铁板放炉灶上小火加热，排上配菜
9.摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋
10.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热慢慢煎熟，趁热吃！
西冷牛排要醒肉吗
需要醒肉。1.先用纸巾将西冷牛排多余的水分吸去，双面都要吸哦。
2.将牛排放进盘子里，淋上迷迭香黄油，涂抹均匀，剪断西冷油筋，煎时牛排不易变形。
3.放到牛排专用锅里，时间：一面煎40秒，煎4面，共2分40秒。
4.将牛排取出，放入锡纸中，四方包好，醒肉3分钟。
5.醒肉好后，放入菜板，用专用牛排刀斜切草饲牛排，口感更佳。
6.撒上玫瑰盐，装盘。
西冷牛排是什么意思
西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。
什么是西冷牛肉
西冷牛肉（Sirloin)又称沙朗牛肉，主要是由上腰部的脊肉构成，做成牛排后，按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（Entrecte），大块西冷牛排（SirloinSteak）。由于是牛外脊，所以在肉的外延带会呈一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。
西冷牛排是什么意思和西冷牛排知识点的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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