style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享鸡爪怎么弄好看的一些知识，其中也会对鸡爪怎么斩好看进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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鸡脚怎么入味不烂
鸡脚怎么入味不烂？龙小伟为您解答。
首先我们对于鸡脚的做法有很多种，选择一种合适自己口味的鸡爪很重要，以下龙小伟为您列举了四种好吃又入味的鸡脚做法。
一、卤鸡脚
1.鸡爪洗净，剁去指甲。
2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。
3.捞出，洗净，晾凉。
4.葱姜切片，准备冰糖适量。
5.锅内放适量的油放入冰糖炒制糖色，待到糖色炒出后，加水，放入料包（配好卤料包），葱姜、干辣椒，盐、生抽老抽。
6.烧开后，占一点料汁尝一下盐味，适当的可以咸一点点，然后放入鸡爪。
7.中火煮30分钟后，熄火，让鸡爪在里面泡制温凉。
总结：要想鸡脚入味，在卤汁熬制过程需要多一点点盐，想要不烂则需要控制好火候，大火烧开后切记要转中火，时间不宜太久不然鸡脚容易煮烂。
二、泡椒鸡脚
1.鸡爪洗净去指甲对半切开，冷水下锅焯水。
2.水开后，撇去浮沫后捞出冲洗干净，换水后，放入葱姜片，料酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开
3.水开后转中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
4.准备一个够大的盆盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。
5.加凉白开至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。
6.放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。然后将鸡爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。可以在里面放入一点点芹菜，使其清香味更浓。
总结：这道菜如果想要入味不烂就得掌控煮鸡爪的时间，想要入味就得掌控泡制的时间。
三、藤椒鸡脚
1.鸡爪洗净，剁去指甲。
2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。
3.捞出，洗净，晾凉后，加入白醋，倒入少凉白开，放入盐，搅拌均匀，保鲜膜密封放置冰箱冷藏一夜。
4.第二天取出鸡爪，在放入少许盐鸡精白糖,姜蒜小米辣切丁备用放入鸡爪中搅拌均匀。
5.配料芹菜洗净后切段，放入盐少许鸡精腌制半小时。
6.把腌制好的芹菜倒入鸡爪中，加入适量藤椒油和香油，搅拌均匀。装入盘中。
总结：鸡脚煮熟后需要放置一夜以上才能入味，在搅拌过程中尽量保持鸡爪的完整性，这样既美味又好看的藤椒鸡爪就完成了。
四、红烧鸡脚
1.鸡爪的指甲剁掉，冷水下锅，放入姜片焯水，烧开后捞出冲洗干净，沥干水分。
2.放油，烧热后把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
3.放白糖，小火让他刚刚化开，把鸡脚放倒入锅中，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
4.加入适量的水，依次加入生姜，大料，辣椒，桔皮，盐，鸡精，大火烧开了，转小火炖半小时出锅即可。
总结：这道菜味道属于甜香味，如果想要麻辣味也可以加入少许豆瓣酱和干辣椒。掌握好火候就可以做到色香味俱全。
以上就是为您分享的鸡脚的四种做法，我是龙小伟专注于家乡美食分享，关注我，了解更多关于好吃不胖的秘诀。
如何做三杯凤爪
第一步：准备2斤鸡爪，先把鸡爪的指甲剪掉，然后冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加一个葱结，几块姜片，再洒上点料酒，最后加一勺麦芽糖进去，麦芽糖是为了增加底色，不用盖锅盖，调大火烧开。
第二步：烧开后把浮沫撇去，浮沫撇完后，调中小火把鸡爪煮10分钟；煮好后关火把鸡爪捞出来沥干水分，沥水分这一步很重要哦，一定一定要把水分沥干。
第三步：准备一个深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至七成热，用根筷子试试油温，筷子放进去会快速冒泡就够温度了，左手拿锅盖右手拿鸡爪，把鸡爪倒进去炸，用锅盖盖住，防止炸伤自己，炸锅过后调中小火，把鸡爪炸至金黄
第四步：等到完全不会炸锅了，把它盖子打开，然后用筷子把鸡爪轻轻撂散，不要让它粘连在一起，撂散后继续中小火慢慢炸，炸至鸡爪金黄。
第五步：鸡爪炸至金黄后，把它捞出控油，然后准备一盆冰水，把沥干油分的鸡爪放进去，浸泡两个小时，把它泡出虎皮。
第六步：另起一锅，锅中加水，加入半碗洗净的干花生，盖上锅盖把它煮至熟透后，再把花生捞出来沥干水分备用。
第七步：重新把锅烧干，然后下少许油，倒入一小碗洗净的豆豉，把它爆出香味，豆豉要炒过之后才能激发出它的香味，炒好之后盛出备用。
第八步：鸡爪已经泡出虎皮来了，现在把它的水沥干，然后用刀把它一分为二切开来，这样吃的时候比较方便。
第九步：剖好的鸡爪放到大碗中，加入半勺的柱候酱，1小勺花生酱，适量蚝油和生抽，再加一点点老抽调色，然后加入炒香的豆豉和煮熟的花生，最后加少许胡椒粉和1勺淀粉，把它抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
第十步：待鸡爪腌制好后，准备一个漂亮的碟子，把腌制好的凤爪放进去摆好，起锅加多一点清水进去，把水烧开后，放入一个蒸架，再把鸡爪端进去放在蒸架上
怎么样才能让鸡爪好看又入味
鸡爪要先焯水，焯好水的鸡爪过下冷水，在煮鸡爪前要先把放入卤料，辣椒的水煮开，在放入鸡爪，在放入鸡爪后第一次煮开后，不要盖上盖子，这样煮出的鸡爪不会破皮，鸡爪煮熟后，放在汤汁鸡浸泡，会比较入味.这样做出来的卤味跟买的似的,很有卖相鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望.你把卤水做好就行了，还有烧辣水。卤水，糖色，香料，生姜，盐，鸡精，味精，干辣椒，花椒烧辣水，就是卤水里加多点干辣椒就好了。好不好吃主要看卤水是不是老卤水，是不是纯卤水（就是专门卤一样东西的老卤水啦）
鸡爪怎么斩好看
切成整齐的段好吃美观
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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