style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答猪皮冻怎么熬制才透亮这个问题，猪皮冻怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
冷肉皮冻怎样炒色亮透
步骤1
猪皮除脏处理：在肉皮中加一把碱面或者苏打粉用手反复揉搓三五分钟。
步骤2
除脏后倒入温水搓洗两分钟后再换一次温水投洗，把水倒净，控干净水。
步骤3
凉水倒入盆中，沒过肉皮，倒入一小勺料酒，搅匀浸泡半小时，去肉皮腥味。
步骤4
捞出放入汤锅中，加凉水沒过肉皮，，加入姜片大火煮沸，保持沸腾状态1-3分钟，捞出控水。
步骤5
用小镊子夹掉表面的猪毛，再用刀去掉肉皮上的白肉，这一步千万要处理干净，尽量处理的无白色肥油。
步骤6
除完油的肉皮切成丝。
步骤7
切成丝的肉皮再次用水焯下，去除杂质。
步骤8
焯水后的肉皮放入干净的锅中，放入高出肉皮两指节高度的凉水开煮。大火煮开后盖上锅盖，转最小火熬煮30分钟。
步骤9
熬煮后的肉皮倒入平底碗或平底盘中。让其自然冷却至凝固。猪皮冻就成了。
步骤10
切开的猪皮冻，晶莹透亮，摸起来弹弹的。蘸上调好的蒜末生抽汁开吃。
皮冻熬成什么样算好
1.熬好的皮冻汤一定要充分过滤。
2.加入调料和原料后，皮冻汁不能过多搅动，尤其是放入荤料后，长时间搅动会造成荤料出油，继而影响成品的透明度。
3.为了防止添加荤料后出油，在加入荤料后，可将调好的皮冻汁放入蒸笼内，继续蒸20分钟，以去掉搅拌时产生的气体，取出后再冷冻。
猪皮冻怎么熬制才透亮
1、制作猪皮冻之前，要先把猪皮清洗干净，还需要将猪皮上的毛拔掉。然后放入锅里进行煮沸，煮好的肉皮取出刮去油脂。准备一些生姜，切成片，将猪肉再一次放入锅里，加入适量的水，放入姜片，添加一些料酒，用大火烧开。之后把猪皮切成一小块，放在盒子里，添加蒜末、生抽、白糖、油辣子等，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
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2、猪皮放进冰箱冷藏后，就会随着温度慢慢变得凝固起来，而凝固的猪皮冻切块，淋入调好的料汁即可食用。猪皮冻做好之后就呈透明状，前提是要购买一些新鲜的猪皮，另外就是一定要把猪皮清洗干净。
3、清洗猪皮时，可以用温水，因为用温水，能更好的清除猪皮上的脏东西。猪皮还需要刮油脂，因为猪皮的油脂会很腥，而且吃起来也特别的油腻，要是不处理干净就会影响到猪皮冻成型的口感和透明度。
4、煮猪皮的时候，清水和猪皮的比例最好时按照30:1，这样熬制出来的猪皮冻稠度刚刚好，吃起来口感也会更加爽口，同时比较透明
怎样熬猪皮冻正宗方法
猪皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将肉皮放入锅里煮，冷水入锅，煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。
煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。
3、这时候就是细致活了，将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。
4、将肉皮切成颗粒状。
如果嫌麻烦，也可以切成细丝状，不过个人觉得颗粒状更好些。
5、加入水和少许盐，肉皮和水的体积比例约为2：3，因为我用的是电压力锅，煮好后水基本不减少，如果用别的锅，就要多加一些水，熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3。
当然，这个比例不是绝对的，水少一点的比例口感更Q弹一些。
我做的时候加了点生抽，做出来的颜色是透亮而带点黄色，如果想要亮晶晶的那种白色，可以不加生抽。
6、装入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏，凝固后切块即可。
猪皮冻怎么熬制才透亮和猪皮冻怎么弄好看的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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