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为什么很多人不喜欢吃白切鸡
我是广东人，我就很喜欢吃白切鸡。
或许很多人觉得我们广东人奇葩，为什么吃这么清淡，没有味道还带xue的。
广东的白切鸡完全符合现代烹饪科学，简直是典型的“分子料理”，温度刚好让鸡肉蛋白质凝固，形成许多小碎片，花香、坚果香味浓郁；恰到好处的温度，鸡肉蛋白不会因过度紧缩而把充满风味物质的汁水挤出，所以风味十足；姜蓉葱蓉硫化物发挥到极致，也给白切鸡增加了风味。
我男朋友湖南的，他就不爱吃白切鸡，还吐槽我们要吃有皮有肉有骨头的那种几块。
确实是这样的，没有太多理由，单纯就是习惯[灵光一闪]
当然广东还有很多美食，广式烧腊，点心，等。
比如广东人的喝茶不止是单纯的喝茶，去茶楼可以选择各种点心，烧麦，虾饺，凤爪等，应有尽有，只有你想不到，没有广式茶楼做不到的。
你们觉得广东的饮食好吃吗，吃的习惯吗？
白切鸡用公鸡好，还是母鸡好呢为什么
广东“白切鸡”始于清代，数百年来白切鸡推陈出新，历久不衰，因为烹鸡时不加调味，白煮而成，冷却放置，也有的包上保鲜膜放入冰箱冷藏再吃，（这样鸡肉的囗感更加紧致爽口）食用时随吃随斩，故而得名“白斩鸡”“白切鸡”。
如果鸡的选材，选择的是广东清远出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，广东人又称之为“三黄油鸡”。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，最大限度的保持了鸡肉的原汁原味。
广东吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：酱汁、葱油汁等，极具区域特色。
白切鸡最好选择用：走地肥嫩稚母鸡（稚母鸡特指自然生长0.8-1.2公斤的母鸡）稚鸡就是嫩鸡，指未下蛋的小母鸡或未开啼的小公鸡，后者又叫童子鸡。
我们潮汕有句俗语叫：“稚鸡硕鹅老鸭母”。俗语讲的是“三鸟”宰杀吃食的最佳生长期。
冻过的鸡做白切鸡好吃吗
白切鸡一般使用新鲜的鸡的，冷冻过的鸡有味道的，不适合做白切鸡
葱油白切鸡
材料
主料母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，调料，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克.
做法
制作过程
(1)将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。
(2)葱、姜切成细丝。
(3)炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。
(4)炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。
特点
色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，系广东家乡菜，食之别有风味。
白切鸡做法有什么讲究
我在广东及海南学习工作过，多次学习及自己尝试制作过，我来回答这个问题！
白切鸡是两广及海南非常常见而且受欢迎的美食，鸡肉讲究熟而不烂，皮黄肉白，鲜嫩多汁，要想做出地道的白切鸡，需要注意以下几个方面：
一、选材白切鸡可选用散养的正宗三黄鸡或者其它品种阉鸡，以谷物及虫、草、果实等杂食为食，如清远鸡、湛江鸡，鸡龄不要太长。
二、熟制首先将处理干净的鸡浸入开水中每次烫5秒后提起，按照这种方法连续浸烫3次后将鸡完全浸没在开水中微火继续煮6分钟左右，关火后盖上锅盖继续在水中浸15~20分钟，取出后立即放入冰水中浸没至冷却即捞出；
三、调蘸汁很多人认为沙姜必不可少，实际制作时可以自己的口味为准。
按照以上做法制作出的白切鸡熟而不烂，皮脆而不破，鲜嫩多汁，制作白切鸡看似简单，其实有很多讲究，选材、三浸三提、浸熟而非煮熟是成功的关键，再配上自己喜欢的蘸料，美味的白切鸡就做好了。
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