大家好，如果您还对蛋挞皮为什么不酥脆不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蛋挞皮为什么不酥脆的知识，包括蛋挞皮为什么不起酥脆的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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为什么蛋挞放一会就不脆了
蛋挞皮特别酥的应该是刚做出来的葡式蛋挞，它在市场上卖的价格是比较贵的，你要是想让蛋挞皮比较酥脆，可以多烤一段时间皮就变得比较脆了，拿出来之后也要尽快把它吃掉，稍微和空气接触的时间比较久，吸收了水分就会回潮，变软不好吃了。
为什么烤蛋挞，蛋挞皮焦了，蛋液还没熟
配方不对1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙.否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑.3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆.4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解.如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀.5、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈.温度可以调低，多烤一会儿。上次我做一个超大蛋挞，200度烤20分钟，180度再20分钟，拿牙签戳了下，里面还是没有全熟，表面已经上色了，烤焦之前盖一层铝箔，调175又烤了10分钟。
电饼铛做蛋挞皮不酥怎么办
要注意蛋挞液不能放太多，蛋挞液里也会加一部分水。如果蛋挞液太多会将蛋挞皮底部泡软，而软化的蛋挞皮是没办法起酥的。烤箱的温度也是蛋挞皮起酥的一个重要影响因素，在二次烘烤时可以将温度和时间都调整一下。
直接烤了的，不下底座没有一点用，下了底座的纸，不成型?，所以只能正常的烤了，然后再翻面下底座，有型还能脆?。
蛋挞皮为什么不酥脆
蛋挞皮不酥脆的原因可能是：
1.烘烤温度太低，美拉德反应太轻，蛋挞皮没有达到酥脆感。
2.烘烤时间不够。
3.蛋挞液过稀，含水量太大，将蛋挞皮浸泡湿了。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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