大家好，今天小编来为大家解答5为什么土豆会发黑这个问题，土豆为什么会变黑很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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土豆切开放久了为什么会黑
是因为土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑，土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，不会造成危害。
为什么土豆切成条不切会变黑
土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。
土豆切开后变黑的原因：
一：土豆中酚类物质维持呼吸作用的结果。
二：当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下．与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速地变成褐色．这种变化称为食物的酶促褐变。
三：现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深。除了影响美观，并不影响食用。
5为什么土豆会发黑
都会发黑，是因为土豆剥了皮以后没有直接先泡水，这泡了水的土豆才不会发黑
土豆切片晒干后，为什么会变成黑色
土豆里含有一种有机化合物酶，酶遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的酶铁或其它鞣酸盐，于是刀与水果接触过的地方就变黑了。
制作土豆干片：
第一步：土豆去皮洗净，切成片，放入容器凉水浸泡半小时
第二步：用开水汆一下，时间不能太长，如果熟了，今后吃起来不好吃，然后用凉水浸一下，凉干。这样做成的土豆干片就不会发黑了。
第三步：然后用干净的垫子铺好汆好的土豆片，先通风晾干。
第四步：晾干之后再移到有阳光的地方，最好选择在早上12点到下午4点这段时间进行晾晒，因为此时的阳光强度比较高，更容易晒干。
第五步：晒干后就可以收好，我建议用小袋，一袋一袋的分装，需要吃的时候就方便了。
就这样不会发黑的土豆片就做好了！
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