style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于如何给茄子剪枝结得又大又多，茄子太多怎么弄好看图片这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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杭茄子过油怎么保持色泽
本期导读：杭茄子过油怎么保持色泽？
茄子的种类很多，细数下来不下几十种，杭茄子就是其中一种，因产于杭州而得名。典型特征茄子细长如“丝带”，颜色呈紫红色。和所有的茄子一样，它含有丰富的蛋白质、维生素和碳水化合物，特别是维生素P和E的含量比重高，维生素P能增强细胞的弹性，维生素E有良好的抗氧化特点，常吃能滋养肌肤延缓衰老。
生活中我是一个非常喜欢吃茄子的人。每到开春，菜园总能种上几垄杭茄，一菜园的杭茄几乎能承包我整个夏天的蔬菜。烹饪茄子的方法也是形式多样，炒食，凉拌，清蒸，油炸（煎）等，都是不可多得的美味，而尤其偏爱炒杭茄子。
-》#杭茄子#
》》对于喜欢吃杭茄子的人来说，因为食用价值高，一直受到人们的喜爱。但是大多人炒杭茄子过油后茄子的色泽发暗甚至发黑，那么这种结果是什么原因造成的呢？
原来茄子中含有一种”酚氧化酶”，茄子被切开后肉质直接暴露在空气中，这种酶遇到空气极易氧化造成色泽变暗。如果茄子在前期处理工作未做好，后面过油炒制过程再不注意方法，茄子色泽就会很难看，严重一点就是炒出来的杭茄子发黑。
》》既然找到了茄子色泽发暗甚至发黑的原因，那么怎样才能保证过油后炒制的茄子色泽明亮呢？其实在茄子的前期处理和炒制过程中需要注意很多的细节和方法。
首先：炒制前，切开的茄子需要用盐水（清水）浸泡一遍。
其次：浸泡过的茄子要控一次水，也就是挤出一部分生水。
其三：炒制中，要多放些油，让油充分包裹茄子形成一层保护膜，而且茄子要高温快炒。
其四：茄子起锅的时候可以适当加些醋，保证茄子不变色。
其实说了这么多，主要是让大家了解茄子变色的原因和减少炒茄子变色的方法。下面就进入制作时间，为大家分享炒杭茄子过油怎么保持色泽的方法和技巧，以做菜的经验和大家共同学习。
---【蒜香杭茄】---【主料】杭茄子5根
【配料】蒜瓣4粒，生姜1块，香葱2根；食盐，油，香醋各适量
---开始制作---
（1）杭茄泡水
杭茄摘回后，去掉尾蒂，将茄子均分切几段，再从中间切开成条形。准备一个盆，将茄子放入，加清水淹过茄子，再加1勺食盐搅匀。用湿的面巾盖好面盆，浸泡10分钟左右。在泡制茄子的时间里，将生姜和蒜瓣去皮切末，香葱切小段（葱叶和葱白分开）
-》温馨提示：
茄子用盐水浸泡不仅是消毒，更重要的是隔绝茄子的切面与空气直接接触造成茄肉氧化变色，用面巾盖住也是为了减少空气的进入。这是前期处理重要一步。（2）茄子控水
泡好的茄子捞出控干水分，再用双手挤压茄子，去掉一部分生水，不至于茄子在炒的时候出现大量的水分。
（3）炒制杭茄
净锅烧干锅中水分，多加一些油。油热后加姜末、蒜末、葱白大火煸炒出香味。再将茄子倒入，油炸（煎）一遍。继续大火翻炒2-3分钟。当茄子充分变软后加1勺香醋，小半勺食盐拌匀调味。最后起锅的时候撒一些葱花，蒜香茄子制作完成。
成品图：茄子油润，色泽鲜靓，变色的茄子基本很少，特别是加了香醋后，茄子的色泽更好，香味更浓。
---内容制作之“答疑解惑”---（1）为什么茄子还要用食盐水浸泡？
》》食盐水不仅可以给茄子消毒，重要的是减缓茄子变色。茄子切开后，里层的肉质颜色会由白色变成灰色甚至发黑，这是由于茄肉中的活性“酚氧化酶”与空气发生氧化反应的结果。
首先：食盐水的浓度高，可以让酶失水降低其活性，减缓茄肉氧化变色，保持茄肉鲜靓的色泽。
其次：切开后的茄子浸泡在水中，水将茄肉和空气隔离，阻断了酚氧化酶与空气的直接接触，茄肉不会变色。
--》》综上所述：食盐水浸泡有减缓茄子变色的双重效果。
（2）为什么茄子还要控水呢？
这里的控水不是沥干水分而是挤干水分，破坏茄肉的“海绵体”结构，细胞的结构被破坏，茄子失水后变得干瘪，后面炒制的时候可以让油充分附着在茄肉的表面，阻绝空气与酚氧化酶的直接接触，降低茄肉氧化的概率，茄肉变色的机会小。
（3）为什么炒茄子要加那么多油？
》》前期在处理茄子的时候进行了一次“控水”，目的就是挤出茄子中所含的生水，让茄子在炒制的时候表层裹油充分达到隔绝空气的目的。
：如果茄子没有做这一次的控水，汁水饱满的茄子出水多还会增加空气在水中的溶解率，空气多造成茄子氧化变色加强，加快。当然水分多，炒出来的茄子口感也差。
：如果将茄子的生水挤干，茄子就变得干瘪。多加一些油，再将茄子油炸（煎）一遍，可以让茄子快速的定型。那是因为油在起作用，这层油牢牢地附着在茄肉的表层，给茄肉加了一层保护膜，阻断空气与茄肉的接触，炒制的时候就能保证茄肉的色泽，当然还能保证茄肉少吸油。
（4）为什么到最后茄子还要加香醋呢？
香醋有一个明显的特性，它是酸性的。酸性物质可以中和瓦解茄肉氧化后沉积的深色素，使茄肉的颜色恢复到新鲜如初的白色和表层的紫色状态。当然最后加食醋是为茄子的色泽做一个保障，重要的是加了食醋还能增加茄子的风味，酸爽开胃。
---蒜香杭茄制作之“技术TIPS"---（1）如果是去市场买杭茄子，杭茄的选择尽量选颜色深一些的，这样的茄子比较嫩，口感好。
（2）炒茄子不用削皮，只要去掉尾蒂就可以。因为茄子皮中的营养价值相比茄肉更加丰富。
（3）茄子浸泡后一定要控一次水，这样可以减少茄子吸油，食用放心健康。
（4）炒茄子多加一些油，能保证茄子的鲜靓色泽，而且还要大火快炒，茄子熟得快，营养流失少。
（5）香醋最后添加为茄子的色泽做最后的保障，只要前期茄子的处理工作做到位，后面可以不用加香醋，当然依个人口味添加。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
如何给茄子剪枝结得又大又多
方法如下：
在剪枝的时候，主要剪的是粗枝条，特别细的嫩的枝条不需要修剪，粗的枝条往往营养成分比较足，可以让其周边继续发芽生产出一些分枝条，还需要修剪病虫侵害的枝条。
如何让种植的茄子结的又大又多
由于茄子它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等各种营养成分，营养丰富，深受人们的青睐。在我们农村，家家户户都喜欢种植茄子，我家也不例外。那么，如何让茄子结的又大又多？
把握播种时机，培育壮苗是关键。在茄子的种植上，培育出壮苗，就等于成功了一半。苗壮不要求长得太高，一般株高不超过20cm为宜，叶绿肥厚，茎粗节短，根系发达，无病虫害。茄子播种时期，由于气温较低，要特别注意保温，尽量使茄子育苗期间室内不低于15度。以防泥土温度过低，使茄子幼苗根系发育不良，造成苗期病虫灾害。
下足底肥，把握栽种时节。栽种茄子，我们常常是施足底肥，茄子种下去后才会来得快。由于茄子是喜肥作物，生长期长，要想获得高产丰收，唯有让茄子结得又大又多，那就是要施足底肥，使它生长旺盛。最好是用腐熟的有机肥，如猪粪、牛粪、马粪以及鸡鸭粪便都可以，一般按每亩施5000~6000kg就可以了。移栽要把握时机，我们家乡一般在三月份中下旬种植，行距株距要求30~40cm，选择阴天移栽最好。
合理追肥，促壮苗开花结果。茄子定植以后，例如我们家乡小批量的种植，往往是栽下去的茄子，两边都要插根小木桩，它不像大棚里种植，种在露天的茄子往往经不起风吹雨打，茄子一摇一摆容易倒扶。
茄子移栽一个星期左右就要施加追肥，可以用小量的复合肥，为了让茄子结得又大又多，采用撒、埋、浇各种施肥方法都可以，我们农村有些农户还用人粪便作追肥，效果也蛮好的。但是，现在提倡不允许使用人粪便浇菜，以便减少人类疾病的传播，大棚蔬菜更不能使用了。还要加强生育期的水肥管理，促使茄苗快快发育，结合浇水，轮换施肥，以水助肥，提高肥料的效果。
修剪枝丫。茄子在生长期间，每个节上长出来的一些小枝丫，为了提高产量，让茄子结得又大又多，尽量把主茎上的一些小枝丫剪掉，同时还要将一些发黄的废叶摘除，这样一来，既可以减少养料的消耗，又可以减少病虫害，提高产量。
加强病虫的防治与管理。茄子的主要病虫害是黄萎病、褐纹病、绵疫病，我们要以防为主，合理施药，更好的管控好田间病情，才能达到让茄子结得又大又多。
采摘。由于茄子把柄长，蒂结实，采摘时要一手握住茄子把柄，一手握住茄子枝架，这样做，不至于在采摘茄子的过程中，连枝架一起扒掉。你们觉得呢？
[图片第1、2、5张来自网络，如有侵权，我立即删除]
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茄子好吃，但做挺费油的，有什么好的做法推荐吗
哈哈，今天刚好做了一道盘龙茄子，正好给你分享一下。
茄子又称矮瓜、吊菜子、紫茄，原产亚洲热带，目前全世界都有种植栽培，其中超过70%都在亚洲，中国各省份都有种植，是一种餐桌上常见的蔬菜。
茄子的确好吃，做法也很多，既可以煮、烤、炒、蒸，也可以油炸，凉拌。吃茄子不要去皮，因为茄子皮含有丰富的维生素B，而且皮也很好吃。不过茄子千万不要生吃，据说生吃容易引起中毒。
好了，言归正传，下面开始分享美味又好看，而且不费油的盘龙茄子做法。
（参考底下配图）
1、首先准备一根嫩实、又直又好看的茄子做主要食材，配料有：二两瘦肉、两根葱、红辣椒、姜、大蒜、生抽、老抽、耗油、生粉、白糖、油、盐。
2、茄子用刀口横着切，刀入茄身五分之三，不切断，翻过来再斜45°角切，刀入茄身七分之四。没经验怕切断可以放根筷子垫着切。切好后弯曲过来装盘，就像一个龙盘踞在盘子里。
3、锅里水烧开，切好的茄子放进去蒸，约15分钟，9分熟即可出锅备用。
4、蒸茄子的过程中，把肉切成肉末，红辣椒、姜、大蒜切碎。
5、热锅下油，放肉末，翻炒至7分熟，加入切好的红辣椒、姜、大蒜、适量盐，翻炒均匀后倒入一碗水。
6、把蒸好的茄子放入，加入半勺老抽调色、半勺生抽和耗油增香、小半勺白糖调鲜，再加半勺生粉把汁调浓，让茄子慢慢收汁。
7、约3分钟，茄子收汁差不多了，撒入葱花即可出锅，出锅尽量小心，别把茄子弄断，出锅装盘后用筷子调整一下品相，一盘色香味俱全的盘龙茄子便做好了。
盘龙茄子是红烧茄子的一种做法，其实只要会做，茄子怎么做都可以做得很好吃哦。
如何给茄子剪枝结得又大又多和茄子太多怎么弄好看图片的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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