本篇文章给大家谈谈茄子是致癌食物吗，以及茄子为啥中医不建议多吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 茄子是致癌食物吗
2. 茄子皱了还能吃吗
3. 吃茄子要注意什么都有什么功效
4. 吃茄子到底用不用“削皮”，会不会影响营养，哪些人不适合吃茄子皮

茄子是致癌食物吗

茄子是致癌食物吗

新鲜的茄子正常烹调方式茄子不是致癌食物，而且茄子含有龙葵碱，具有抑制消化系统肿瘤增殖的作用。对消化系统癌症具有一定的防治作用。

中医认为茄子具有清热、活血、消肿的功效。主要用于治疗肠风下血、跌打损伤、热毒疮痈、乳痈、皮肤溃疡等。

现代研究表明，茄子含有水苏碱、茄碱、飞燕草苷、对香豆酸、飞燕草素-3-葡萄糖苷、紫苏宁、罗必明、δ-羟基谷氨酸、甲羟戊酸、β-谷甾醇、豆甾醇、绿原酸、替告皂苷元、薯蓣皂苷元、8-羊毛甾烯-3β-醇、羊毛甾醇、环木菠萝烷醇、环木菠萝烯醇、24-亚甲基环木菠萝烷醇、羽扇豆醇、β-香树脂醇等成分。具有提高胞浆胆碱酯酶活性、升高血清胆甾醇水平、抑制胰蛋白酶、抗炎、抗突变、促进肿瘤坏死因子生成、镇痛、抗凝血等药理作用。

本内容由吉林大学第一医院药学部副主任药师宋瑛世审核

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茄子皱了还能吃吗

茄子只是放焉了，还没有烂，所以还可以吃。

焉了的茄子如还象刚买来时一样的烧法，就不好吃了(因为水分蒸发了，不嫩了)，但可以做炒茄丁。

具体方法：

1、将茄子切成一寸见方的小块。

2、用盐拌、搓(盐的用量和烧煮时差不多)，然后放在一边。

3、切一点生姜末、大蒜末，备用。

4、开油锅，先倒入蒜末、姜末(如喜欢辣的，还可以放点辣椒末)，及挤干的茄子(如盐放的较多，可以将腌过的茄子用水过一下再挤干)，翻炒，加一点糖。

5、炒熟后，加鸡精、味精即可。

(如加毛豆籽炒，味道更佳。)

如何挑选茄子

一有眼睛的茄子最好。

挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。

二看颜色。

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

三找花萼。

在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

四看外观。

好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

五摸一摸茄子。

摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

茄子的神奇功效

1.茄子蒂

降火“中药”

吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。

要是感觉上火了，家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心煎汤、沏水喝，可以愈合口疮。清热、解毒、降心火、愈口疮，4重功效，做饭的时候再也别丢茄子蒂啦!

2.茄子皮

抗氧化、抗癌强手

茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉非常可惜!

此外，黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可防止细胞癌变。研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

3.整个吃

保护心血管

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。

能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分吃最好。

4.夏天吃茄子

消肿止痛

茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，也是夏天的时候很适合吃的蔬菜。

禁忌人群：

1、脾胃虚寒、

2、体弱、便溏者、

3、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

吃茄子要注意什么都有什么功效

茄子是我们家常菜中最最常见的食材之一，许多人都爱食用茄子，除了它的美味之外，还有茄子的营养价值也很高，它可以保护心脑血管、延缓衰老、防癌等等作用。茄子的吃法也是非常的多样话，可用于煎、炸、炒、凉拌等，味道都极好。，从而深受大家的喜爱，但是吃茄子也有要注意的地方有很有，那么茄子有什么功效，饮食禁忌有哪些呢?下面我们一起来看看吧！

步骤/方法：

01

茄子的功效茄子中维生素P的含量很高，具有增强管壁的弹性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纤维中含有皂草甙，经常食用可以降低胆固醇含量；茄子中的龙葵素还有抑制癌症的功效。中医理论认为，茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子里面富含维生素P，这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力，能有效增强毛细血管的弹性，促进血液循环，预防血栓的形成。由此可见，吃茄子能防止微血管破裂，让机体保持正常的心血管功能。抗衰老也是茄子营养价值方面的一个重要表现。茄子可增强身体的抗氧化活性，对降低自由基有显著作用。另外茄子含有维生素E，可以防止出血、延缓衰老，所以常吃茄子，除了能够降低血液胆固醇水平之外，还可以延缓人体衰老。而且茄子只有很低的热量，有减肥需求的女性可以多吃。

02

茄子的饮食注意事项1.茄子的吃法荤素皆宜。带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。4.孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

03

茄子的不宜人群1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。3.茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。3.秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

注意事项：

选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。最后生吃茄子是会中毒的哦，大家要切记

吃茄子到底用不用“削皮”，会不会影响营养，哪些人不适合吃茄子皮

我肯定是削皮，农药污染先不提，如果不削皮，皮和肉成熟不同步，口感极差，老一点的茄子??就更别说了

关于茄子是致癌食物吗和茄子为啥中医不建议多吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。