style="text-indent:2em;">各位老铁们好，相信很多人对在餐馆吃饭为什么炒菜放的大蒜有股馊味都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于在餐馆吃饭为什么炒菜放的大蒜有股馊味以及这种大蒜不建议买的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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大蒜子发青了怎么回事啊还可以食用吗
大蒜，是平时生活中的常见调味料之一，很多家庭的厨房都备有大蒜，大部分的都人都用它来炒菜，这样烹饪出来的美食会更加的美味，所以它非常受大家的喜爱。但是，大蒜会发青又是怎么回事？还可以继续食用吗？下面我们就来看一下关于大蒜的这些事吧！
一、大蒜的营养价值首先我们了解一下大蒜的营养价值以及作用，关于这方面，主要有以下几点：
1、杀菌消炎
大蒜其实有着“天然的抗生素”的美誉，消炎杀菌的效果非常不错，若身体出现炎症，那么拍些大蒜，与冰糖一起加水蒸，可以起到消炎的作用。
另外，由于大蒜中有烯丙基硫化物这一种物质，对患有拉肚子，痢疾等肠道疾病的人，有一定的治疗作用。
2、预防多种疾病
大蒜含有硒元素，可以帮助预防心血管疾病，而且还有一定抑制肿瘤癌症发生的好处。
3、控制“三高”
由于大蒜中含有大量的蒜辣素，因此有着使胆固醇下降的作用，而且还能起到降血脂的作用；另外，倘若平时每天当吃些醋泡大蒜，有助于防止高血压；而适当生吃大蒜，则能控制血糖，减少出现糖尿病的几率。
4、美容养颜
蒜中的提取物，能起到清除各种“皮肤垃圾”，帮助增白肌肤，延缓肌肤衰老的作用。
5、控制体重
常吃大蒜，有一定的消脂疗效，所以帮助人们平时控制好自己的体重。
二、那么，大蒜子发青是怎么回事，还可以吃吗导致蒜头发青变绿，其实主要的原因有以下3种：
1、发芽变绿
蒜头发芽，会长出绿色的小苗，这种绿苗大蒜是可以吃的，而且可能抗氧化物含量还增高了，营养价值也会更高；
2、蒜头发霉
主要是由于大蒜受潮变质后，会造成霉菌滋生，产生了绿色的霉菌块，这种绿大蒜是不能吃的。不够如果是只有表皮发霉，里面没有影响那么还是可以食用的；
3、腌泡大蒜
当大蒜经过糖、醋的腌制后，会形成了绿色的腊八蒜，这种绿大蒜是可以吃的，而且腊八蒜腌制成功的标志就是颜色变绿。
三、大蒜怎么保存不发霉上面有说到，如果大蒜出现煤块了是不能吃的，那么我们平时怎么保存，可以让大蒜减少发霉的可能呢？
其实大蒜发霉的几率很低，但还是有可能会发霉，预防的方法很简单，首先选择保存完好的大蒜，然后摊在阴凉通风处吹干，待完全干透可以装在竹篮中，最后悬挂在阴凉通风的地方，保持干燥和凉爽，这样能降低大蒜发霉的可能。
以上便是关于大蒜营养价值和作用，以及大蒜发青的原因和是否能吃的解答，希望对大家有所帮助！
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糖化了的大蒜能吃吗
不能吃了。
大蒜糖化是由于大蒜本来水份很高保存不好再加上天气热，使大蒜在热气中产生了"蒸汽，蒸煮"的状态，大蒜就会发软，发黄蒜味极重，这种蒜建议不要食用了，本身没有大蒜的味道了，也没有大蒜的营养价值了，所从大蒜买回来后应放在干燥通风的地方
大蒜什么人不适合吃
肝病患者不宜吃
不少人都觉得，大蒜可以抵抗病菌，那么，就用吃大蒜来预防肝炎，有些肝炎患者甚至会在患上肝炎之后，还是坚持每天吃大蒜，那么，这种做法是对身体非常不利的一种行为，大蒜不仅对肝炎病毒没有什么作用，甚至还会对肠胃造成刺激，影响肠胃的分泌，从而影响消化。那么，作为肝炎患者，如果您长期食用大蒜，不仅对病情没有帮助，反而会加重肝炎的一些其他症状，还会造成恶心的感觉，除此之外，大蒜中的挥发性还会使得血液的红细胞和血红细胞蛋白降低，从容引起身体贫血，更不利于肝炎的治疗。
眼睛患者不能吃，而我们的中医认为，如果有人长期的并且大量的食用大蒜，会造成“伤肝损眼”的情况，因此，如果您是患有眼疾的人，尽量就不要吃大蒜了，尤其是对于那些，身体虚弱，气血虚弱的病人来说，更加要注意不能吃大蒜，否则就会出现视力下降、耳鸣等症状。
在餐馆吃饭为什么炒菜放的大蒜有股馊味
饭店里的大蒜用量比较大，为了方便饭店会购买水洗蒜，所谓水洗蒜就是去皮的蒜，因为机器剥皮的时候需要加水才能剥开，在存放的时候有水就导致了蒜会发霉，你就闻到了怪味。
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