style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于吃酸菜会有什么影响和为什么不建议吃酸菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享吃酸菜会有什么影响以及为什么不建议吃酸菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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常吃酸菜有哪些坏处
在东北来说，没有听说过吃酸菜对身体不好，东北的老百姓，每年冬天家家户户，最少腌制一缸酸菜，农民家庭腌制酸菜，最少腌制两缸酸菜。
在东北，冬天就是以酸菜，白菜，萝卜，土豆为主，东北人吃酸菜，从小吃到老，东北人的寿命也很长，也没听说过吃酸菜得过什么毛病，人的寿命也很长，也有很多很多百岁的老人。
东北三个省，人口那么多，要说吃酸菜有毛病，那纯属炒作，那是砖家说的话，吃酸菜得这种那种的病。
现在运输条件比较好，南方的新鲜蔬菜也可以进到北方，北方的农民也建起蔬菜大棚，可以种植各种各样的蔬菜，东北人可以吃到各种各样的新鲜蔬菜。
在以前没有蔬菜大棚，寒冷的冬天零下二十四五度，东北人就吃酸菜和萝卜，也没有砖家说吃酸菜得病？不吃酸菜吃什么？
如果不能吃酸菜，有什么办法永久不吃
酸菜有开胃的作用，但胃不好，反胃，发痘痘，有痔疮，和内火重的人不能吃酸菜或少吃。酸菜对身体的危害大概有以下几种：
1.酸菜含有大亚硝酸盐，后者在胃内（或体外）很容易转化为亚硝胺等亚硝基化合物，从而具有明确的致癌作用，对胃癌、食道癌、肝癌等有突出贡献。大大小小的有关癌症的教科书在谈到癌症的发病原因时，一般都会提到酸菜的作用.
2.长期食用腌菜会导致肾草酸钙沉淀或减少排石力，直接导致结石形成，增加结石形成的机率，家常腌制酸菜的方法会导致酸菜在腌制过程中产生很多有害细菌，腌制过程中酸菜产生的物质亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质，所以不要经常吃腌菜。
3.酸菜腌制过程中会产生大量的硝酸盐，人体亚硝酸盐过量，会对人体造成严重危害，经常使用酸性食物，会对胃产生一定刺激。长期的经常性食用可以诱发癌症，容易导致肠道推动无力，可能引起胃炎，胃溃疡的发生率增加，建议尽量少吃。
如果你的身体不适合吃酸菜，为了你的身体健康，最好的办法就是要有个强大的自我控制能力，再好吃的东西，只要对身体不利，就必须严格控制食欲，你可以吃其它食物去代替酸菜，美食多了去，不吃酸菜也能过，所以只有加强自己的控制欲才能做到不吃或长期不吃酸菜。希望你能做到吧。加油??
东北的酸菜对身体有害吗
作为一枚吃货，并且是喜欢中西餐制作的科技工作者，对于东北的酸菜有着深厚的家乡情感。因为那是吃货启蒙的食材，一辈子都不会忘记。
自小就成长在东北城市里，不再去探究酸菜的历史，因为从有了记忆就知道它。那时候东北的冬天很冷，没有大棚蔬菜，秋收的大白菜即便宜又适合制作为过冬的蔬菜，大卡车会在小区周围售卖，家家一次买上几百斤抱回家，绝对是常事。
随着人们热爱健康，养生潮的兴起，很多人开始对酸菜起了疑心，其实这是不了解它的制作过程产生的。
东北的酸菜制作其实是个“时间的艺术美食，”我小时候每年都会跟着大人一起制作，所以特了解美妙酸菜产生的过程。
制作过程如下：一、早上一家人把白菜抱到有阳光的地方晒，晚上收起来，一个小人来回抱颗大白菜，那时候是觉得蛮好玩的，一天两天三天??????直到白菜不再脆了，叶子打蔫就可以了。
二、开始去黄叶，切掉多余的根儿，清水洗净。
三、烧一锅水，白菜烫一遍，之后放入用开水洗净擦干的大缸里，码放均匀，不留空隙，每层撒盐适量，是为了减缓发酵速度让酸菜更有风味。
四、最后在白菜上压上一块大石头，加入水，没过白菜即可，记住千万不能混入油脂，那样有了脂肪进去，所有白菜都会坏掉，封缸最好的办法就是用白菜叶子糊严实了，这样出来的才是原汁原味的的东北酸菜。
五、最省事的发酵阶段，放在8—12摄氏度的地方，一个月以上就可以吃咯。
争议之处科学看待酸菜发酵主要是乳酸菌，醋酸菌在白菜糖分的作用下产生反应，最后产生了独特风味。只要制作精心，最后成功，是没有杂菌的，致癌物一说没有科学道理，我家里的隔辈老人们，吃了一辈子酸菜，现在身体也是很好的，周围爱吃酸菜的也没见得，自己也吃了几十年，身体一直还是棒棒的。而且炖炒酸菜之前，还有水洗挤压去酸，炖制消毒的过程，它绝对是安全又卫生的。
发酵的酸菜实际还对胃肠有非常大的好处，它最大限度保留了白菜的营养成分，只是酸菜是个“倔家伙”，只和冻豆腐、白肉、大肥鹅、血肠很少的食材相亲，还特能吸油，化脂肪于无形，这也许就是上天安排给东北人御寒最好的美食吧。
好了就写到这里为止，因为此刻口水出来了，又没处吃那些年久违的，纯手工制作的酸菜。
吃酸菜会有什么影响
谢谢邀请，
酸菜我们经常会吃，比如酸菜鱼，酸菜牛肉，酸菜猪脚等等，是一道开胃的美食，
营养价值：酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲。作为酸味食品，适量进食酸菜有益人体健康。它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，使之更易被人体吸收利用。
【吃酸菜会有什么影响？】
我认为吃少量的酸菜不会有影响，不过也不要多出；
过量吃酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。
但如果食用了污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，人体亚硝酸盐过量，会对人体造成严重危害，一般亚硝酸盐一次性食入300～500毫克，会出现皮肤和嘴唇青紫、头疼头晕、恶心呕吐、心慌气短、腹胀抽搐、血压下降、大小便失禁等。重症者可出现昏迷、痉挛和惊厥，常死于呼吸衰竭等中毒症状。因此，建议少食腌菜或在吃腌菜时吃些含维生素的食物，尽量避免和减少对人体健康的危害。
【忌】
痛风病人不建议吃酸菜。因为酸菜含盐量过高，痛风患者通常要少吃含盐量较高的食物。同时应该多喝水，禁酒。避免大量吃含高嘌呤食物，像花生，牛肉，猪肉，海鲜，如动物的内脏、沙丁鱼、金枪鱼，豆类及发酵食物等。
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