大家好，关于怎样才能把老面扎头发面馒头做的即好吃有劲道很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于扎头发前面粉怎么弄好看的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎样才能把老面扎头发面馒头做的即好吃有劲道
2. 面粉发酵盖保鲜膜要扎洞吗
3. 扎面怎么做
4. 蒸馍用的老面(发面引子)如何制作

怎样才能把老面扎头发面馒头做的即好吃有劲道

首先去做馒头的地方买一块面做老面，一个馒头的量就够了，下午，用盆把老面用温水或凉水泡上两三个小时，之后就开始和面，把700克面粉和老面混合在一起，比包饺子的面再稍微软一些，放在温暖的地方，不要放在太热的地方。今天晚上和的面，到明天的早晨做馒头，5.30左右的碱和100克的面粉混合，倒入发好的面里，干面粉的用量大约在200克左右，做完了，馒头，放在蒸屉上再醒发半小时，水开上锅蒸，开锅20分钟，就蒸熟了。发700克面，5.30克碱面，200至300克干面粉，这是我的用量，正好一锅馒头

面粉发酵盖保鲜膜要扎洞吗

可以。在发酵面粉时，一般是在面粉表面盖上保鲜膜防止其表面干燥。扎洞的作用是允许面团释放气体并扩展，以避免面团过度膨胀而导致保鲜膜破裂。所以扎洞是个好的做法，但并非必须。

如果你的面团量不大且不太膨胀，可以略微扎几个小洞，或者直接松开保鲜膜一角，以允许气体释放。如果面团量较大或者容易膨胀，建议扎几个较大的洞来保证发酵顺利。请根据你的具体情况斟酌使用。

扎面怎么做

食材：鸡胗150克、鸡肝50克、面条100克、大头菜干适量

杂面的做法步骤：

1、将鸡胗、鸡肝切片

2、大头菜干用温水泡发

3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟

4、泡好的大头菜干切成粒

5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花

6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末

7、炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒

8、最后放大头菜粒

9、盛盘备用

10、煮面条

11、将煮好的面条过水

12、盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作

在做馍时，留一块发好的面，做为下一次再蒸馍时的发面引子用。

首先，将留下的这块发面压薄一点，然后自然晾干，这样好储存，等到下一次需要再蒸馍时，只需要将晾干的饼片掰或小块，然后用水泡软，最后，加入面粉和好面待面醒发后，就可以蒸馍了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。