大家好，今天小编来为大家解答为什么现在一些农村家庭主妇做饭都不爱蒸馒头而是买馒头这个问题，为什么不建议买馒头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么现在一些农村家庭主妇做饭都不爱蒸馒头而是买馒头
这几天在医院照顾年迈的老父亲，临床有个腰不太好的老太太，她闺女也在陪床，老太太的闺女时不时出去买吃的回来，什么包子，鸡爪，猪蹄，猪耳朵，有一天居然还买回了一提馒头，老太太很是嫌弃，埋怨姑娘:你们家自己就不能做几个馒头吗？农村人买馒头不怕别人笑话啊。
老太太的闺女说:买了馒头是按拿回家吃，又不让你吃，你愁什么。后来老太太闺女回家换衣服，老太太就在那里抱怨开了，现在的人真会享福，俺闺女家里每年分的面粉吃不了，居然还买着吃，就个馒头，自己做多好。
然而那闺女后来告诉小编:家里就我和闺女两个人，闺女读初中，男人那年矿井出事没了，平日里孩子上学了，家里就剩下自己一人，一个人吃饭总是胡弄，还蒸馒头呢，压根就吃不动饭，蒸馒头蒸几个合适？你发一顿面粉，总不能就做俩馒头吧？怎么滴也得做六个，六个馒头到最后非得扔一半不行。太浪费了，不如吃几个买几个。
农村女人越来越少蒸馒头，主要原因是吃不动了，做馒头本身是件挺麻烦的事情，要发面，醒面，揉面，制作，蒸馒头，没两个小时根本做不了，因此女人们只要做馒头必定是做一大锅，现在吃饭不比以前，以前农村汉子一顿饭能吃一个大馒头，如今一个馒头一家人也吃不了。所以吃到最后总会剩下一两个浪费掉。
再一个就是吃馒头太单调了，如今农村生活条件已经很不错了，大家想吃啥就吃啥，什么饺子，包子，面条，馄钝，大饼，可以换着花样吃，因此馒头不再是主食了，充其量只是各种面食里的一种，可以买几个用来调节主食。
也不全是买馒头吃，比如冬天农民们喜欢睡热炕，反正要多烧火，顺带着就把馒头给蒸了，但春天天气暖和以后，大家不喜欢热炕了。烧火太多反而急躁，而蒸馒头必须大火多火，因此农村女人们不太愿意蒸馒头了，到了夏天更是直接放弃做馒头，买几个吃也不贵。
馒头不贵，专业蒸馒头的都有设备，他们做出来的馒头味道不错，甚至比农民自己做的更好吃一些，因此口味让部分农民选择买馒头吃。
买馒头划算，还是自己在家蒸划算
肯定是自己做划算。一斤面粉差不多蒸一斤半馒头（一斤面粉加225克～260克水，经过发酵，做成馒头胚，蒸的过程重量变化不大）。卖的馒头一个80-120克，差不多4-6个一斤，按照0.7元一个，一斤2.8-4.2元。自己做的话，面粉一斤1.56元，加上酵母、水、煤气，成本绝对不超过3元，可以蒸出一斤半馒头，一斤馒头成本就是不到2元。所以自己蒸的划算。
而且自己还可以做花卷、杂粮馒头、花样馒头，好吃又健康！
馒头没有弹性怎么回事
馒头不回弹怎么回事！题主的问题我理解是馒头蒸出后捏着凹进去不弹回来，是什么原因？
简单的回答就是：
1，买的白面不适合蒸馒头。2，酵母放的少面没发，3，二次醒发不好，4，蒸的时间短，没蒸熟。这么简单说显的没文化，怎么也得按教课书来回答一下呀。但咱不是作家，咱是做饭滴，，哈哈，还是多叨咕几句吧。
我就是家庭煮夫，根据我的经历和经验回答题主的疑惑。
馒头不回弹有很多的原因。
一，蒸馒头的面粉有问题1，不是所有的面粉都适合蒸馒头，我就认为高筋的面粉不适合蒸馒头。适合包饺子。
2，面粉质量有问题也蒸不出好馒头。现在这种情况可能是不多见了。我在多年前的知青生活中吃了有一年的发芽小麦磨的面粉，那蒸出的馒头就是死面疙瘩。
二，蒸馒头发面过程出现问题，和处理方法1，现在多数居家蒸馒头都用超市买的酵母发面，
1）买到的是假酵母，面发的不好，也蒸不出好馒头。尽量去大型超市买酵母
2）用酵母发面，面和酵母的比例没掌握好。原则上100克面粉1克酵母是正常标准
2，和面过程揉的不到位。和面应该多揉一段时间，充分的揉透。过10分钟后还应该再揉一次
3，面团和好后醒发的环境温度有问题。面团醒发的环境温度25,6度非常适合。当然了，温度高些醒发的快一些，温度低了醒发的慢一些。但是面没醒发好就蒸一定是蒸不出好馒头。
酵母比例合适，环境温度合适，面团大概一小时左右就能醒发好，涨到原面团的一倍半左右。
4，揉成馒头团后的二次醒发时间短或者是时间太长了。二次醒发非常重要，环境温度25,6度，最起码需要15分钟醒发时间。时间太长了也不行，发大了，蒸出的馒头就塌了。
三，蒸的时间，和是凉水上屉还是开水上屉问题1，我的经验认为，二次醒发的馒头面团，已经醒发非常好，就是胖出一大圈了。我就开水上屉，蒸16分钟关火，停一分钟揭盖。
2，如果环境温度不高，馒头面团醒发没大出多少，还着急，那就凉水上屉，小火烧锅，让馒头面团在屉里再醒发一下，水开锅算起也是16分钟关火，停一分钟揭盖。
分享一下我前几天蒸的馒头
面粉，酵母按比例来。750克面粉，7,5克酵母。家里没称，小量杯就解决了，
7,5克酵母，一包15克，用一半。这一半一定要温热水，（38度，不烫手就行）把酵母化开
和好面后，过15分钟再揉一次，然后封闭好醒发，
一个多小时醒发好，
做好馒头面团后，二次醒发15分钟已经很好了，摸着暄暄的
开水上屉，中火16分钟关火，停1分钟揭盖，不错吧
个别不是太光滑，原因还是没揉到时候
希望我的解答可以帮助题主解除疑惑我是威廉姥爷，威廉是我外孙。
因为吃饭嘴馋，争当家庭煮夫。
学习记录美食，享受愉悦分享。
谢谢朋友们的关注！
卖馒头的蒸出来的馒头为什么那么白
谢悟空邀答
今天我们不讲32,也不讲28,今天给大家讲讲蒸馒头，吃饱了才有力气去和那些奴颜婢膝的小人作斗争。也许你会说，寻常百姓家谁没见过馒头呀？把面粉加水加入一些发酵粉和匀，捏成小团，开蒸就是了，听上去象那么回事，真如此简单吗？非也！
馒头虽然不是高档大气上档次的食品，但千家万户谁没吃过？北方的朋友大多自己能做，南方的人们恐怕是走过路过不要错过-------基本上是在包子铺买的。真正要动手自己做，说着容易，做起来大有学问，子熟班门弄斧，现为朋友们一一道来。
一：不妨先了解下蒸馒头的原理
将酵母菌加入面团内，其实是一个化学反应的过程，在25～30度温度条件下，酵母一方面利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长；另一方面将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松变软又具有香气。
悟空贪吃，却又不会做馒头，用很好的面粉做出来的馒头都瘦得象鬼捏住似的，不是又硬又黑就是又黄又涩，口感差得不敢吃第二口，这又是为何？都是因为没掌握到技术要点。悟空问：别人用不好的面粉做出来的馒头个个得象俄罗斯美女，又白又丰满，看上去就有食欲，这又是什么鬼？这还真有鬼。子熟告诉那是因为外面卖的那种白白的馒头都是加了食用增白剂，比如一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质。
二：怎样做出好看又好吃的馒头
（1）馒头基本做法的步骤
1、洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。
2.在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
3.放入白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面糊状。
4.双手用手腕的力量反复挤压面块，至面团柔软光滑。
5.盖好和面盆，防止面干燥,放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。
6.把发好的面揉成长条状，放在案板上用刀切成四个指头宽度的面块，用布盖好，放置10-30分钟。
7.在锅里放入适量的冷水，放入筚子或屉布，屉布平整放在筚子上。把馒头放入筚子上，盖好锅盖。
8.上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。关火，等待一小会儿揭锅。
（2）做馒头的要点
a.面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，不宜太多或过少。
b.发面的时间要够长。酵母粉和的面要盖上静置2个小时以上。湿酵母和的面要静置4个小时以上，作馒头的关键是发酵。就一步很重要。
c.上锅蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。否则气跑掉了不容易使馒头成熟。要想得到暄松的馒头，必须得高温蒸汽，在蒸的时候，高温蒸汽很快把馒头包围，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气由于受热膨胀，但又冒不出来，只能在里面拚命的钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。如果呈黄色则碱多了，有酸味，则碱少了。
总之，这就是普通馒头的做法，还有很多种花样馒头，带馅的、花样的、色彩的等等，做法大同小异，但讲究又各有不同，家用馒头就不要去加增白剂了，毕竟化学添加剂对人体有害无益，要想做出好看又好吃的馒头，多查阅些资料或向熟练的人请教，作为已有家室的朋友，不妨好好学学，自己动手，丰衣足食。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的为什么现在一些农村家庭主妇做饭都不爱蒸馒头而是买馒头和为什么不建议买馒头问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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