其实牛的上脑算是好牛肉吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解上脑不建议做牛扒，因此呢，今天小编就来为大家分享牛的上脑算是好牛肉吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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牛的上脑算是好牛肉吗
牛的上脑是好牛肉。
牛上脑跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉带有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。
上脑牛排与牛眼牛排哪个好
牛排上脑口感好
上脑牛排是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感细腻上脑肥瘦适中、脂肪均匀，口感上非常接近肋眼牛排，但相对来说脂肪含量较少，适合喜欢吃肉又怕腻的女生。薄切的上脑适合煎，厚切的上脑适合碳烤，切片的上脑还是火锅爱好者的心头好。
上脑牛排为什么比较老
上脑牛排比较老的原因应该是煎过头了。
下面介绍正确的做法：
准备材料：上脑牛排200g、橄榄油适量、大蒜3粒、红酒适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、酱油适量、蚝油适量
制作步骤：
1、牛肉冰冻的话先室温解冻，牛肉用厨房纸吸去血水，千万不要为了干净去冲洗，这样口感会打折扣。用少量橄榄油，大蒜切片腌制一晚上。
2、锅里放少量橄榄油，有人用黄油，牛肉新鲜的话其实不建议用黄油会盖住原有的味道。
3、放入上脑牛排，大火煎。
4、勤翻面，过个十秒翻一下。
5、看到牛排表面微焦盛出，因为用的是不粘锅所以直接在锅内倒入蚝油，酱油，白糖，红酒，黑胡椒。
这样嫩嫩的上脑牛排就煎好了。
上脑牛排为啥这么便宜
上脑牛排之所以便宜，我认为有以下几种原因
1'销售方面进行了降价促销，所以能够买到便宜的上脑牛排
2'你的消费实力非常的强，属于非常富有的人，所以对于这种牛排的价格没有什么特别大的感觉
关于牛的上脑算是好牛肉吗，上脑不建议做牛扒的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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