大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于永康粿的正宗做法，永康市鸡蛋冷知识这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 永康粿的正宗做法
2. 永康肉麦饼是怎么做的
3. 永康馄饨包法

永康粿的正宗做法

永康粿食材

艾草(400克)

糯米粉(200克)

糙米粉(500克)

生粉(适量)

白糖适量

小苏打3-5克

方法/步骤

1/7艾草洗理干净后，煮1分钟，消毒以及去除艾草的味道。

2/7将煮过的艾草揉挤成团状；把挤去苦汁的艾草团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水和白糖，大火煮开后转小火

3/7放入小苏打继续煮，直到艾叶变成软糊状的时候关火，倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中

4/7一边倒入糙米粉，同时搅动粉与锅中的艾叶，将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上，一直揉到面团光滑，软硬适度。将糯米粉撒到揉好的面团

5/7把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀

6/7一直揉到感觉手中的清明果面团有韧劲，软硬适度就可以，每次从大面团里揪一小剂在掌心中揉成小圆球，压扁再包馅

7/7用模具做出想要的样式，然后放入锅蒸好即可

永康肉麦饼是怎么做的

永康肉麦饼是浙江永康地区的一种传统小吃，主要原料为猪肉、麦粉和各种调料。以下是制作永康肉麦饼的步骤：

1.准备好猪肉馅，加入葱姜末、盐、酱油、料酒等调料拌匀。

2.将麦粉加水搅拌成面糊，静置片刻让其松弛。

3.在平底锅中倒入适量油，加热后将麦糊倒入锅中摊成薄饼状。

4.将调好的猪肉馅放在麦饼上，然后将麦饼对折，用手捏紧边缘。

5.继续煎至两面金黄即可。

制作好的永康肉麦饼外酥里嫩，香气四溢，口感十分美味。

永康馄饨包法

把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。

松弛30分钟备用。

牛肉切成肉馅，香菇切成碎粒。

用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。

把松弛好的面团再揉一遍，使之更为筋道，然后把面团分割成10个小面剂子，用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形，对着灯光看能透亮才好，总之，越薄越好。

用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。

在涂好蛋液的面皮上，用勺舀上牛肉馅两小堆。

然后把面皮对折轻轻粘牢即可。

用刀把粘牢的面片一切两半，便成为角型的刀片馄饨的坯料，用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。

另擀面团儿成薄片，切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。

然后把面皮卷起来，把两端的细角对折呈牛角形即可

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