本文目录

1. 玉米发糕怎样做好吃
2. 彩虹玉米面发糕的做法
3. 三色粗粮发糕的做法
4. 白色的发糕是用什么粉做的，难做吗

玉米发糕怎样做好吃

您好，很高兴回答这个问题。我来分享玉米发糕的做法，粗粮细作、蓬松暄软、香甜味美、营养丰富。

所需食材：小麦面、玉米面、鸡蛋、牛奶或温水、酵母、红枣

做法：

第一：调面糊

小麦面粉和玉米面比例是3:1，拌均匀，在面粉中打入一颗鸡蛋，搅散，酵母倒入温牛奶或温水里化开，边加水边搅拌面粉，调成能流动的面糊，再不停的朝一个方向搅拌，使面糊上劲，这样做出来的发糕更加蓬松暄软，口感好。盖上保鲜膜醒发至两倍大。

注意：面糊如果调的太稀做出来的发糕会发粘，口感不好，一定要足够浓稠。

步骤二：排气

发酵好的面糊,用筷子不停的搅拌，排出里面的气体,把搅拌好的面糊倒入模具中，用光滑的勺子把面糊摊平整，勺子可以沾少许水防止粘黏，整理好后，摆上红枣。

步骤三：锅里加入适量水，盖上盖二次醒发30分钟，二次发醒发后的面糊明显变大，这样做出来的发糕蓬松暄软。二次醒发好后开大火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖，注意：关火后一定要焖五分钟再开盖，不然发糕因温度太高突然遇冷会回缩，导致发糕塌陷不松软。

这是我做好的成品。

切成小块，吃起来方便，按照以上方法做出来的发糕非常好吃又有营养，大家可以试一试。

彩虹玉米面发糕的做法

【材料】

玉米面400g，面粉170g，胡萝卜1根，牛奶、温水、白糖、酵母各适量

【做法】

1、将玉米面、面粉、适量酵母和白糖倒入面盆内，搅拌均匀。玉米面比较粗糙，加适量面粉能改善发糕的口感，面粉比例越大，发糕口感越细腻。我喜欢吃粗粮那种粗糙的口感，我做的这款发糕是以玉米面为主，做出来的发糕口感略微紧实，若是喜欢吃口感松软细腻一点的朋友，可以适当增加面粉的比例，或者把部分玉米面换成小米面也可以。白糖的量也根据自己喜欢来决定，我只放了很少一点白糖，蒸出来的发糕有微微的甜，搭配着玉米面和胡萝卜的香气，香甜而不腻。

2、胡萝卜一根切碎，加入少许温水打成胡萝卜汁；牛奶稍微加热一下，到温热不烫手的温度即可。胡萝卜汁和牛奶我们要用来和面，大概三四十度的温度有助于酵母发酵。

3、把混合好的玉米面分出大概1/3的量，倒在一个大碗里，分次少量地倒入胡萝卜汁，边倒边用筷子搅拌，直到把玉米面搅拌成一团浓稠的面糊。

4、剩余的2/3玉米面里分次倒入温牛奶，边倒边搅拌，直接把玉米面也搅拌成一团浓稠的面糊。面糊是如图的状态，也可以说是一团湿软的面团之间，不要调得太稀，面糊太稀蒸出来的发糕口感容易发粘。

5、把两种面糊分别用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵到2倍大。

6、把发酵好的面糊重新搅拌一下，排气，这样蒸出来的发糕内部组织会更细腻。

7、找一个合适的模具，内壁抹一层油方便脱膜。先倒入一半的玉米面糊，用工具抹匀，然后将胡萝卜面糊倒入，铺平抹匀，最后将剩余的一半玉米面糊倒进去铺平抹匀。这样就形成了两色三层的一个状态。（我抹得不太平整，最好用炒勺之类的工具抹得更平整一些，蒸出来更漂亮。）

8、蒸锅里加水，将铺好的面糊放进去，盖住锅盖再次进行醒发。前面经过了一次发酵，这次醒发的时间比较短，看着面糊重新发起的状态时就可以开火蒸了。

9、开大火，蒸锅上汽后再蒸30分钟左右，关火后再焖5分钟，我们的彩色玉米发糕就可以出锅了。切开看一下，特别好看。

三色粗粮发糕的做法

做法：

1.三色糙米100g+大米200g用清水洗净，提前浸泡一晚；

2.倒入破壁机，加200g牛奶，按下果汁功能，搅打成细腻的米糊，倒入大碗中备用；

3.拿出一个陶瓷碗，倒入30g的米糊，放入微波炉用中火加热20s左右，加热成半生不熟的状态（千万不要太硬，不然搅拌时颗粒太大）；

4.在小碗中倒入一点未加热过的米糊先搅拌均匀，然后再倒入大碗中，加入35g白糖，4g酵母粉，30g过筛的低筋粉，搅匀后过筛，这样米糊更细腻；

5.放入温暖的地方发酵至1.5倍大，米糊内部有均匀的气孔；

6.将洗好的葡萄干放入米糊中搅拌排气，拿出纸杯倒入米糊，7分满，表面可撒白芝麻，黑芝麻，或者青红丝，红枣粒，二次发酵15分钟左右；

7.蒸锅上汽，中火蒸25分钟，焖3分钟出锅。

白色的发糕是用什么粉做的，难做吗

现在发糕的种类非常多，比如南瓜发糕、玉米面发糕、红糖发糕之类的，不过所有发糕中我最喜欢的还是白色的这种发糕，也就是米发糕。虽然简单但是甜润可口，清香柔软，下面我们就来回答一下题主的这个问题。

白色的这种发糕一般指的就是米发糕，顾名思义就是大米做的发糕了。其他发糕用的是白面、玉米面等，米发糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、籼米粉，粘米粉也就是大米中的籼米磨的粉，跟糯米粉是两回事。米发糕的材料是所有发糕中最简洁的了，下面我们来分享一下做法吧，大米粉做的发糕清香甜润，很好吃哦！

准备材料：大米粉300克、水330毫升、白糖50克、酵母粉3到4克。

1、首先我们来制备半生熟浆（口感、弹性都会更好），主要有以下三种方式：

取一个小盆加入大米粉和水搅拌成米浆，然后烧一锅开水把这个装着米浆的盆子隔水加热，不停的搅拌直到米浆变成有点浓稠的半生熟浆，加入白糖搅拌至溶解；

觉得麻烦的话可以取三分之一米浆微波炉加热1分钟制成熟浆，然后跟剩下的生米浆混合也可以，然后加入白糖搅拌至溶解；

最后还有一种办法，就是大米粉加200毫升凉水制浆，然后用大约130毫升的开水溶解白糖，接着就直接把滚热的甜开水直接冲入凉水制的米浆中，一样可以得到半生熟浆。

2、半生熟浆等温度降低到人体温差不多的程度，再把酵母粉加进去搅拌，千万不要米浆滚热的时候就叫酵母，高温会杀死酵母菌，发糕也就发不起来了；

3、搅拌均匀之后盖上湿布或者保鲜膜第一次发酵，具体时间得看环境温度了，发好的米浆体积会变大，表面会有一些泡泡，搅拌一下排气之后，将米浆倒入刷了一点点油（为了好脱模）的蒸制模具里，静置进行二次醒发10分钟左右；

4、模具里不要倒满，留有米糕发起来的空间，大约7、8分满就可以了，二次醒发之后不用搅拌排气，蒸锅里水烧开直接放进去大火蒸15到20分钟左右，主要看模具的深浅，蒸好之后稍待三五分钟再开盖，尤其冬天制作更要如此，不然剧烈的温差会对米糕多少有点影响。

以上就是这次关于白色的米发糕的分享了，这个方法做出来的米发糕清爽不沾牙、粘润适口，小孩子也都很喜欢吃，而且带有大米的清香。

那么你喜欢吃米发糕吗？也欢迎评论分享还有哪些其他好吃的做法哦！

关于粗粮发糕怎么弄好看，三色粗粮发糕的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。