本文目录

1. 肥肠要怎样才能去掉臭味，做出来又好吃
2. 猪大肠怎么做好吃以及怎么清洗干净
3. 怎样泡好白色大肠
4. 南部肥肠的做法视频

肥肠要怎样才能去掉臭味，做出来又好吃

肥肠，吃的就是带点肥肠本身的味。看来题主是属于胃口比较浅的那一类，想吃肥肠但又接受不了那个味道。

以我每年清洗数千斤肥肠的经验来告诉你，怎么彻底的祛除肥肠的腥臭味。

1先用清水漂洗两遍。

2倒掉水，放入面粉，然后使劲抓揉至少5分钟，再清洗干净。

3放盐，醋（酒），有条件的话放点食用碱，再使劲抓揉，清洗干净。

4翻面，撕干净肥油（为了不留一点臭味）。重复第三步。

5腌制（水腌），水里放入大葱，生姜，花椒，料酒泡腌30分钟。

6焯水。

这样处理后基本上就没什么异味了。题主如果不嫌麻烦，可以试一试。

在此奉上一个居家版卤菜配方

以一锅熬好的老汤20斤计：

八角：20克，桂皮10克，草果10克，山奈10克，丁香2克，砂仁10克，小茴香15克，白芷8克，白扣10克，草寇10克，陈皮10克，甘草10克，香果20克，当归5克，香叶15克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，干辣椒10克，冰糖10克，姜30克。

猪大肠怎么做好吃以及怎么清洗干净

你好！很高兴来回答这个问题？

猪大肠做的菜也属于中国名莱了，地道的家常菜，很好吃下饭下酒！

首先来清洗大肠，准备一挂大肠先给它用清水洗一下再捞出，加入盐，料酒，面粉，醋不停的拌匀拌2分钟，之后腌制10分钟再来洗。

先给大肠用清水把面粉洗尽，再给大肠翻过来用手撕掉杂物：，记做大肠内的油膜不能全部撕掉，否则大肠烧出来就不好吃了！洗尽之后再翻过来洗尽即可。

当然红烧肥肠做法很多下面介绍川菜做法：

首先我们把洗尽的大肠放入冷水锅中加入姜葱少许白醋或少许白酒煮一下水开之后打去浮末，中火煮10分钟捞出下入冷水中泡冷捞出备用。

肥肠切成小段不能太长，否则烧制时不入味！

好了锅下油润锅后下入菜籽油下入大肠姜葱炒香下豆瓣酱，酱油炒香下八角，香叶，桂皮小火炒香上色加少许盐使大肠有底味，加水炖40分钟如果用高压锅上气15分钟即可！

捡去料渣下入大蒜头烧2分钟，下入配料比如青红椒块，大蒜节、调味生抽、鸡精、味精、糖少许炒匀即可出锅。

怎样泡好白色大肠

分享两种方法：

????方法一：

■所需材料

盐少许

山西陈醋三分之一瓶

八角2颗

桂皮1小片

花椒粒2克

料酒15克

■处理方法

1.把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋，浸泡30分钟左右。

2.翻面摘去脏物，反复清洗。

3.再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即。

4.煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起。

5.再用清水清洗。

6.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右，捞起凉一会，切斜段，红烧、爆炒都可以的。

????方法二

■所需材料

食用碱四分之一包

盐少许

山西陈醋四分之一瓶

■处理方法

1.把肥肠加少许的食用碱、盐，反复搓洗，清除脏物

2.用山西陈醋搓洗20分钟

3.用清水清洗几遍，就没有一丁点异味。

南部肥肠的做法视频

主料

肥肠500g白萝卜1个

海带150g大米250g

辅料

花椒叶柚子叶干辣椒花椒八角香料蒜炒香盐鸡精味精

南部肥肠干饭的做法步骤

1.肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗，多洗几遍，直到没味道为至。

2.洗完后放在水里加上花椒叶柚子叶煮十分钟捞起来，冷却后切好放入碗里备用。

3.接下来就是调料了锅烧热放入菜油加干辣椒花椒八角香料蒜炒香。

4.最后往炒好的佐料里加水把切段的肥肠放入水中煮熟。文火慢煮。

5.煮熟后再加入白萝卜萝卜切块最后放入盐鸡精味精煮熟就可以了。

6.记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟，就改用蒸笼蒸。

好了，关于南部肥肠的做法视频和肥肠杠怎么弄好看视频的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！