大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自制酸奶为什么会出水，这正常吗，为什么自制酸奶有水这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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自制酸奶为什么会出水，这正常吗
不知道你那边的情况怎样，按我制作酸奶的经验，主要是由于纯奶中含有一定的水，制作酸奶的过程中，水蒸发碰到盖子就凝结掉下来，然后就会混到制作的酸奶里边，如果制作的时间长的话这个过程持续进行就会加重酸奶有水的情况，我一般是看到盖子上有水时，就拿下盖子把水甩掉。
自制酸奶为什么出水
1、首先与制作酸奶的原料牛奶有关，由于牛奶本身含有的干物质就少，水分多，比较稀，制作完成后，出水肯定非常多。所以我们在制作时要选择干物质含量高的牛奶，或者添加奶粉来提高牛奶中干物质的含量。
2、其次是制作过程中发酵时间过长，导致乳清析出。我们所看到酸奶中析出的水，其实也是乳清，营养价值非常高，没有乳清的酸奶容易使人变胖。在下次制作时，缩短酸奶发酵的时间，就可以减少乳清的析出了。
3、还会因为酸化过度，菌粉添加过多，容器震荡剧烈等原因析出乳清。所以在制作酸奶时要选用产酸平稳的发酵剂，加入适量菌粉搅拌均匀，减少震动，提高杀菌温度，就能有效减少乳清的析出，减少酸奶的出水。
自制酸奶两小时后很多清水是怎么回事
为什么酸奶做出来有水：
1、是发酵时间,时间稍长,原本已凝结成型的酸牛奶正中间会蹋下来一点,可能还会继续有冰跑出去。
2、是在加菌粉拌和这一阶段,一定要充足搅拌出泡,那样才可以充足结合,发醇才会更充足。此外做了后放进电冰箱里钝化处理24小时,口味会更细致。
自制酸奶中为什么有清水
自制酸奶有清水，与制作时使用的原料、发酵时间、菌粉等因素有关。原料牛奶本身干物质含量就低、水分多、比较稀时，很容易就会出水。
发酵时间过长导致乳清析出，酸化过度，菌粉添加过多，搅拌时容器晃动剧烈等因素，都是酸奶有清水的原因。
其次是制作过程中发酵时间过长，导致乳清析出。我们所看到酸奶中析出的水，其实也是乳清，营养价值非常高，没有乳清的酸奶容易使人变胖。
在下次制作时，缩短酸奶发酵的时间，就可以减少乳清的析出了。
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