本篇文章给大家谈谈煮粥为什么不建议用糯米，以及为什么不建议糯米蒸米饭对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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煮粥为什么不建议用糯米
支链淀粉含量越高，食物越黏。大米主要含直链淀粉，糯米主要是支链淀粉，因此糯米吃起来口感会更黏。本身黏黏的特性，就注定了它更加难煮成粒粒分明的米饭，拿来炒饭更是有难度。所以一般来说，都不会把糯米做成米饭来吃，而是煮粥、做汤圆或年糕更多一些。
糯米和大米可以一起蒸米饭吗
糯米和大米当然可以一起蒸米饭！
糯米很糯，做成米饭很粘，吃起来粘粘糯糯、香香软软。
而大米却没有那么糯，也没有那么粘，吃起来米香味很浓。蒸大米饭，必须加水适当，太多太少水都会影响米饭口感。如果加水太多，蒸出米饭稀软，米香味不浓，很不好吃；如果加水太少，蒸出米饭太硬，同样吃不出米香味，口到感很差。但是，如果大米中加入适量糯米，加水多少都不会明显影响米饭口感，而且增加了米饭的软糯性，感观、口感都花很好。所以，蒸米饭时，最好加入适量糯米，糯米最多不要过半更好，以增加米饭的香味！
新糯米一蒸就烂怎么办
新糯米一蒸就烂的原因可能就是你蒸米饭的时候，水放太多了。新的糯米加水的话，只要薄薄的1层，不要超过米的表面。水放太多就会太烂。
碎米能蒸米饭吗
碎米能蒸米饭。
碎米是大米加工中的副产品，大米加工企业固追求大米的精度和白度，碾削强度越来越高，在碾削的过程中产生了大量的碎米，因碎米的口感较差，绝大部分被分离出去。大多数大米加工企业其精白米的出品率只在55％左右，碎米的产出在在15％左右。目前这部分碎米通常用作饲料，其经济价值比精白米低1/3-1/2，实际上，碎米除了含有破碎的胚乳部分外，还含有在稻谷加工过程中脱落的大部分米胚，而米胚中含有稻米大部分蛋白质、脂肪、维生素和其它营养素，其营养价值要高于整粒精米。因此，充分利用粮食资源的宝贵营养价值，提高碎米的综合利用率和附加值是一个企业和科研共同关注的重要问题。
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